Hmmm. Ich verrate Euch jetzt mal das Geheimnis meiner Crèmesuppen.
Eigentlich sind es sogenannte Samtsuppen. Die Oberfläche sieht so aus wie hier drunter. Pustet man drüber, zieht sie sich kurz zusammen. Zur Samtsuppe wird sie erst, wenn man sie nach dem Pürieren noch schlägt. Mit dem Schneebesen in einer großen Schale oder im Thermomix bei 4.500 Umdrehungen für 5 Minuten. Es muss schlackern. Pürieren kann ja jeder. Mit dem Zauberstab oder einem handelsüblichen Mixer. Nach dem SCHLAGEN ist die Konsistenz so, dass die Lippen fast zusammenkleben, die Farbe wird attraktiver und die Aroma-Breite auf der Zunge expandiert nochmal enorm. Die Suppe verwandelt sich zur Samtsuppe. Das ist Magic. Das gibt es nicht aus der Tüte oder in Dosen. Alle Rezepte hier