Wann immer es saisonal geht, besorge ich Gemüse und Kräuter, die auf der Insel wachsen. Zum Beispiel von Volquardsens.
Nachschub habe ich geholt aus Braderup bei Volquardsens und ihrem sog. Erdbeerparadies. Seit vielen Jahren wird hier nach Bio-Prinzipien Gemüse und eben auch Erdbeeren angebaut. Auf dem Markt in Westerland steht auch deren Verkaufswagen. Sehr zu empfehlen. Die letzten Tage habe ich Bio-Möhren aus Süder Jütland, Denmark verwendet. Die Inselmöhren sind jedoch einfach einen Tick aromatischer und süßer und und geben der Suppe viel mehr Orangefärbung. Und die Kartoffeln schmecken viel erdiger und wollen anders abgeschmeckt werden. Wenn immer es geht, hole ich mir Pflanzliches von hier. Meine Gäste lieben es, sich ein Stück Sylt auf diese Weise “einzuverleiben”.
